ეს მომხიბლავი ღვინო წარმოადგენს სოვიონიონ ბლანის, გრეჩეტოს, ტრამინერის, სემილიონისა და რისლინგის ნაზავს, რომელიც დაზიანებულია Botrytis Cinerea-ით (კეთილშობილი ობი). დილის ნისლები და ადგილობრივი მიკროკლიმატი ხელს უწყობს ამ ობის განვითარებას, რაც ამცირებს ყურძენში წყლის შემცველობას. შედეგად წარმოქმნილი შაქრებისა და არომატების კონცენტრაცია მუფატოს განსაკუთრებულ და განუმეორებელ გემოს აძლევს.
Harvested by hand, southern slopes. Each grape is sorted upon receipt of the harvest, we work by gravity in order to respect the natural circuit of vinification. We do a light press and keep only free-run juice and press heart. Natural vinification in temperature-controlled stainless steel vats and ageing for 8 months on fine lees.
Each grape is sorted upon receipt of the harvest, we work by gravity in order to respect the natural circuit of winemaking. We do a light press and keep only free-run juice and press heart. Each grape origin is vinified separately in temperature-controlled stainless steel vats.
The grapes are sorted upon receipt at the winery, where the team work by gravity in order to be as respectful as possible of the natural cycle of vinification. Pascal lightly presses the grapes and only keep the first part of the juice – the purest, most precise and full of flavour.